Limpe as pontas dos ossos para que fiquem expostos, tempere a carne com o sal e a pimenta e coloque-a em uma assadeira.
Regue com azeite e junte as cenouras e o alho poró.
Asse em forno preaquecido a 180C por cerca de 1 hora e 3 minutos.
Misture o mel e o molho de soja e junte o líquido que for saindo da carne.
Regue a carne com essa mistura a cada 15 minutos para formar uma crosta brilhante e crocante.
Dica