Descasque o abacaxi, embale em filme plástico e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Retire o mini tender da embalagem, coloque sobre uma tábua e corte em fatias.
Em uma tigela à parte, misture suco de limão, suco de abacaxi, molho inglês, mostarda, sal, pimenta, acrescente azeite aos poucos e bata com um garfo até formar um molho cremoso.
Retire o abacaxi do freezer e, com a faca elétrica, corte em fatias bem finas.
Para servir, disponha uma fatia de abacaxi e, sobre ele duas fatias de mini tender levemente dobradas ao meio.
Sirva como entrada, acompanhado do Molho Cremoso e lascas de parmesão.