Deixe a carne seca de molho na água na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes.
Escorra e coloque na panela de pressão com a mandioca.
Cubra com água e leve ao fogo médio, por 20 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, escorra a água e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, com a manteiga e refogue a cebola e o alho por 10 minutos.
Acrescente a mandioca, a carne seca desfiada e a água do cozimento reservada.
Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo ou até o caldo engrossar e a mandioca e a carne ficarem macias.
Transfira para um, prato, polvilhe com o cheiro verde e sirva.
Rendimento: