Carne:
Coloque a carne na panela de pressão, adicione a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro.
Tampe a panela e leve ao fogo por 1 hora depois do início da pressão.
Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela.
Devolva ao fogo, destampada, e deixe cozinhar até secar o líquido.
Aguarde esfriar e corte a carne em fatias finas.
Reserve.
Molho:
Aqueça o azeite e doure a cebola.
Adicione as azeitonas, a salsinha e o vinagre.
Cozinhe por mais alguns minutos ou até as azeitonas amaciarem.
Em um refratário, monte camadas alternadas de fatias de carne e molho.
Finalize com a camada de molho, cubra com papel filme e leve à geladeira.
Sirva a carne fria no dia seguinte.
Rendimento: