De véspera tempere a carne de porco, aos cubos, com a massa de pimentão, o alho picado, o louro, o sal, a pimenta e uns borrifos de vinho branco.
No dia seguinte, doure a carne numa mistura em partes iguais de banha e margarina, e quando a carne estiver tenra junte as amêijoas.
Deixe tapado até as amêijoas abrirem.
Enquanto isso frite as batatas também cortadas em cubos.
Junte à carne, e sirva polvilhado com coentros.
Amêijoa – designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.