Tempere a carne com o sal e o alho.
Em uma panel, esquente o óleo e refogue a carne por 20 minutosou até ficar macia.
Acrescente pimentão, a cebola, os tomates e o cheiro verde.
Acerte o sal e reserve.
Corte os maxixes ao meio e esprema-os, para retirar as sementes.
Junte os maxixes e a água ao refogado e ferva por 5 minutos.
Sirva em seguida.