Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
Doure a carne numa panela com 50g de azeite de oliva.
Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Adicione o caldo de carne já quente.
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
Sirva imediatamente.
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