Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o alho e a pimenta e refogue até a cebola estar macia e transparente. Junte o tomate e o jerez e mexa de vez em quando, até engrossar, por 10 a 15 minutos.

Tempere com sal a gosto, mexa bem e reserve.

À parte, misture a farinha de rosca com as ervas e reserve.

Junte o refogado e o líquido do cozimento à carne, mexa e divida a mistura nas cascas de caranguejo (ou em tigelinhas).

Cubra cada porção com uma camada uniforme da farinha de rosca com ervas e coloque manteiga por cima.

Asse em forno preaquecido a 200 graus Celsius até dourar (cerca de 15 minutos) e sirva quente ou morno.

Imagem: ACP/TCS