1. Retire a cabeça aos camarões, descasque-os, conservando a cauda. Tire-lhes a tripa escura e lave-os bem.
2. Escalde rapidamente os tomates em água a ferver, passe-os por água fria e retire-lhes a pele. Corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e pique-os grosseiramente.
3. Pique a cebola, corte os pimentos em tirinhas.
4. Leve a fogo médio numa frigideira com óleo, junte a cebola picada, os pimentos e cozinhe, mexendo durante 2 minutos. Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Junte os camarões e o sumo de limão e continue a mexer até os camarões estarem cozidos.
6. Entretanto, corte as fatias de ananás em quatro bocados cada. Leve ao fogo numa frigideira anti-aderente levemente untada e, quando estiver quente, junte os bocados de ananás. Cozinhe-os 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados. Conserve-os ao calor.
7. Quando os camarões estiverem cozidos distribua-os pelos pratos, bem como os pedaços de ananás. Enfeite com folhinhas de manjerição.