Misture bem os 7 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Frite no óleo quente os pedaços de toucinho, junte os cubos de carne, reservando os temperos, e doure-os por igual.
Polvilhe a farinha e o açúcar, mexendo bem.
Acrescente os temperos reservados, a cebola e o extrato de tomate, cozinhe em fogo baixo, juntando água quente aos poucos até amolecer a carne.
Adicione as azeitonas, e ferva por mais 1 ou 2 minutos.
Retire o louro e o cheiro verde e sirva quente.
Rendimento: