Em um pilão, faça a pasta com o alho, o sal, a pimenta, a páprica, a banha, um pouco de azeite e 1 colher (sopa) de vinho.
Tempere o cabrito com essa mistura e coloque em um recipiente.
Por cima, distribua a cebola cortada em rodelas grossas, o louro e a salsa.
Deixe-o nessa marinada por 12 horas.
Lave a batata e tempere com sal.
Coloque a carne numa assadeira, rodeada com a cebola e a batata.
Regue com o azeite restante.
Asse em forno quente, regando a carne com o vinho branco restante e o tempero do cabrito até que a carne fique macia e dourada.