Cuocete il miglio per circa 20 minuti in un composto di acqua e latte di riso aromatizzato con la vaniglia.
Al termine della cottura, se il liquido non fosse completamente assorbito, scolate quello in eccesso ed incorporate 4 cucchiai di malto, la scorza di limone e togliete il bastoncino aromatico dal miglio cotto.
Versare il composto in 4 stampini unti e infarinati e porli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti: sulla superficie si dovrà formare una crosticina. Intanto frullate la frutta preferita con il malto rimasto e poco succo di limone. Servite i budini caldi accompagnandoli con la salsa di frutta.