Prendete uno stampo in metallo per dolci chiamato ‘bomba’ e ponetelo in frigorifero a raffreddare per circa un paio d’ore. Nel frattempo sbattete insieme panna, zucchero ed estratto di vaniglia fino a completa montatura. Una volta pronta e trascorse le due ore di raffreddamento in frigorifero versate il composto nello stampo ricoprendolo con cura.
Ponetelo quindi in freezer dove rimarrà fino a che la panna non avrà raggiunto una completa solidificazione. A raffreddamento raggiunto estraetelo dal freezer e distribuitevi il gelato alla moka riponendo lo stampo in frigorifero per 24 ore.
Sbattete panna, caffè istantaneo e zucchero fino ad ottenere un composto solido. Estraete a questo punto lo stampo, fatelo riscaldare in un contenitore con acqua bollente e sformate in un piatto di generose dimensioni. Unite il nuovo composto al precedente.
Decorate a piacere la bomba e completate il tutto con le mandorle tostate. Riponete lo stampo in freezer e dopo aver ottenuto l’ultima solidificazione potrete servirlo lasciandolo riposare per qualche minuto.