Bata, na batedeira, as claras por 10 minutos

Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar e o fermento

Coloque a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro untada e enfarinhada

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo

Misture todos os ingredientes para molhar o bolo

Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes

Coloque a gelatina na xícara de água, hidratando-a e em seguida leve ao microondas por 20 segundos

Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco

Leve o creme a geladeira até ficar firme

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de brigadeiro de copinho

Retire do fogo e deixe esfriar

Corte o bolo ao meio, molhe a primeira parte com a calda, coloque o recheio, cubra com a outra parte do bolo e molhe com o restante da calda

Cubra o bolo com o brigadeiro e decore com as raspas de chocolate branco e cerejas

Leve para gelar

Foto: Renzo Grosso / Le Chef