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Numa tigela coloque 2 xícaras de chá de arroz cru de molho em 4 xícaras de chá de água na véspera.
No dia seguinte escorra bem o arroz. Transfira o arroz para o liquidificador, acrescente 1 xícara de chá de leite e bata bem. Adicione ½ xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de óleo e 4 ovos e bata novamente. Depois de batido, coloque 1 xícara de chá de coco ralado e 1 xícara de chá de queijo ralado e bata. Desligue o liquidificador junte 1 colher de sopa de fermento em pó e misture.
Coloque a massa numa forma de pudim (20 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e sirva em seguida.
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