Picar as abobrinhas e cozinhar em água e sal. Escorrer. Colocar as batatas com casca na água. Ferver até ficarem macias. Descascar e passar no espremedor. Misturar com a manteiga, o creme de leite, o sal, as abobrinhas esmagadas com o garfo, as gemas e o queijo ralado.
Bater as claras em neve firme e misturar delicadamente ao purê.
Despejar numa travessa refratária untada e levar ao forno durante 20 minutos.