Ponha a dourar a cebola picada num tacho com a margarina enquanto corta o frango ou o peru em tirinhas.
Junte à cebola e deixe saltear até a carne começar a alourar.
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião.
Tampe o tacho e deixe cozinhar sobre fogo brando durante 10 minutos.
Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda.
Junte ao frango e mexa rapidamente.
Deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos e aproveite para picar a salsa.
Deite no tacho e misture bem.
Sirva em seguida.