Corte os bifes e ponha-os de molho no leite com sal e a pimenta.
Deixe repousar uns 20 minutos.
Leve ao fogo numa frigideira umas das colheres de manteiga e frite os bifes com cuidado, para não queimar.
Faça então um molho com farinha torrada na outra colher de manteiga e o molho que ficou na frigideira, o creme de leite e os champignons cortados ao meio.
Se ficar duro, dilua com um pouco de água.
Refogue com esse molho os bifes no momento de servir.