Batatas
Descasque as batatas.
Fatie ao meio, no sentido do comprimento.
Aqueça metade do óleo a 60 graus C e a outra metade, a 120 graus C.
Coloque as batatas no primeiro ólro.
Quando começarem a flutuar, retire imediatamente e transfira para o segundo óleo.
Deixe dourarem e ficarem crocantes.
Sirva imediatamente, temperadas com sal.
Baby beef
Esquente bem uma grelha em fogo alto.
Quando estiver quente, grelhe a carne até que ela comece a suar (sair sangue).
Vire e junte o sal.
O kobe deve ser servido ao ponto, para que a gordura derreta.
Montagem
Coloque o kobe no prato e as batatas suflês ao redor.
Dica
Para grelhar os bifes, prefira as grelhas com caneletas, para evitar que a gordura caia no fogo.
No lugar da batata, sirva com ervilha torta na mesma grelha do kobe e sirva com um fio de azeite.
Rendimento: