Bata todos os temperos no liquidificdor, exceto o alecrim, o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de batido.
Mergulhe o pernil neste tempero por 12h (deixe em geladeira).
Leve ao forno coberto com papel aluminio por 3h com o fogo médio.
Retire o papel alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e deixe até que atinja um tom dourado.
Decore com abacaxi e ameixas.