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Limpe o polvo, tempere com sal e vinho; deixe marinar por uns 15 minutos. A seguir, coloque o polvo, na panela de pressão com o tempero, o louro e tampe. Quando começar a fazer barulho de pressão conte 7 minutos e desligue o fogo, espere esfriar retire o polvo e reserve a água. Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela e doure a cebola, o alho e acrescente os tomates e os pimentões verde e vermelho. Coloque o arroz lavado, a salsinha picada, a água que cozinhou o polvo; o polvo picado e complete com água. Deixe cozinhar o arroz. Retire coloque num refratário e decore com pedaços de polvo e salpique mais salsinha.
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