Tagliate l’anatra a pezzi. Private il sedano dei filamenti e lavatelo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela insieme al sedano; in una terrina mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti.
In una casseruola fate appassire, a fuoco basso, il trito preparato e la pancetta con il burro.
Quando il trito sarà appassito, alzate la fiamma, aggiungete l’anatra, rosolatela uniformemente e bagnatela con il vino bianco.
Sgocciolate i funghi, strizzateli e uniteli alla carne nella casseruola, salate, pepate e fate cuocere a pentola scoperta per 10 minuti.
Nel frattempo sbollentate i pomodori in acqua salata, pelateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tritateli.
Quando il vino sarà evaporato, uniteli alla carne e fate cuocere a fuoco basso ancora per 40 minuti, aggiungendo poco brodo, se necessario. Servite l’anatra ben calda.