Misture a carne, os filés de anchova e as fatias de pão e triture os ingredientes.
Coloque essa msitura em uma vasilha, junte metade do creme de leite e tempere com o sal e a pimenta, preparando uma massa.
Modele bolas do tamanho médio e reserve-as na geladeira por 1 hora.
Leve uma panela ao fogo alto com a água, as folhas de louro, os cravos da índia e 1 colher (chá) de sal.
Quando ferver, coloque as almôndegas na panela.
Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem para formar uma pasta.
Coloque o creme de leite restante e a água do cozimento, aos poucos, suficiente para obter um molho cremoso.
Adicione as alcaparras a a mostarda.
Sirva as almôndegas regadas com esse molho.