Rosolate nel burro la cipolla tritata, tagliate a pezzi la spalla, il collo e il petto dell’agnello non molto giovane, salate e pepate.
Unite le patate tagliate a tocchetti e le carote tagliate a rondelle, coprite di acqua e portate a cottura per circa 2 ore.
Trenta minuti prima di servire aggiungete le patate piccole, che dovranno rimanere intere. Servite con prezzemolo tritato e aceto balsamico, dopo aver regolato di sale e pepe.
L’agnello stufato all’aceto balsamico costituisce un ottimo piatto, adatto al periodo natalizio. Facile la sua preparazione, consigliato usare l’abbacchio non tanto giovane le cui carni donano un sapore più intenso.