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Escolha e lave a lentilha; escorra e coloque-a numa panela.
Adicione a água, o louro, o dente de alho, a cebola pequena, o sal e a pimenta, os ramos de salsinha amarrados e o tomilho.
Leve ao fogo baixo e deixe ferver com a panela parcialmente tampada, até cozinhar (cerca de 30 minutos).
A lentilha deve ficar macia, mas sem desmanchar. Tire do fogo.
Descarte os temperos. Escorra a lentilha e coloque-a numa tigela grande.
Adicione a cebola, a salsinha, o alho, o tomate, o vinagre e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem e sirva.
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